A fraldinha recheada com provolone é uma verdadeira explosão de sabor na churrasqueira. Como a fraldinha possui fibras longas, soltas e uma excelente capa de gordura, ela funciona como uma “bolsa” perfeita para segurar o recheio. O toque defumado e salgado do provolone derretido penetra na carne durante o cozimento lento, deixando-a incrivelmente suculenta e saborosa.
Ingredientes
- 1,4 kg de fraldinha aberta em manta
- 220 g de queijo provolone em tiras
- 1/2 pimentão vermelho em tiras finas
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 18 g de sal e pimenta-do-reino a gosto
- 20 ml de azeite
- Barbante culinário e papel-alumínio
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Abra a fraldinha como uma manta uniforme; tempere ambos os lados com sal e pimenta.
- Distribua provolone, pimentão e salsinha, deixando borda sem recheio; enrole e amarre bem.
- Pincele azeite e leve à churrasqueira em calor indireto médio, protegida com papel-alumínio.
- Asse por 45 a 65 minutos, ou até atingir 74 °C no centro do recheio, conferindo com termômetro.
- Abra o papel, doure rapidamente por fora, descanse 5 minutos e corte em fatias.
Dica: Amarre bem para reter o queijo. Insira o termômetro no centro do recheio para
conferir a temperatura.
Rendimento: 7 porções
Tempo de preparo: 95 minutos