A polenta cremosa com fraldinha é um prato clássico de inverno e de conforto (comfort food). O segredo está no contraste entre a textura aveludada da polenta quente e a suculência da fraldinha cozida lentamente até desfiar em um molho rico de tomate.
Ingredientes
Recheio de carne
- 1kg de fraldinha
- Sal, pimenta-do-reino e páprica
- Cebola, alho e tomate
- Extrato de tomate
Polenta
- 1 xícara (chá) de fubá pré cozido
- Sal a gosto
- 400 ml de caldo de legumes
- 50 ml de leite integral
- 200 ml de água para dissolver
- 1 colher (sopa) de manteiga
Montagem
- Muçarela
- Polenta
- Carne
- Cheiro verde picado
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Polenta
- Dissolva o fubá na água, coloque o caldo, a manteiga, e o leite para ferver, em fogo alto.
- Após ferver junte o fubá dissolvido, e mexa bem com vigor até a polenta cozinhar, transfira para um recipiente e reserve.
Carne
- Tempere a fraldinha com sal e pimenta-do-reino, em uma panela de pressão leve para dourar, deixe o caldo secar até que comece a pegar no fundo, depois que a carne estiver bem refogada, acrescente os ingredientes pela ordem, tampe a panela e deixe cozinhar por 40 minutos de pressão.
- Espere sair a pressão, pegue o ragu que provavelmente estará desmanchando.
Montagem
- Coloque a polenta no prato e adicione 1 fatia de muçarela por cima.
- Cubra com uma porção da carne e salpique cheiro-verde.
- Sirva em seguida.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 90 minutos