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Receita de Gratinado de carne seca


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Por Maria Oliveira

Ingredientes

  • 500grs de carne seca dessalgada
  • 1kg de mandioca cozida
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (chá) de colorau
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 gema
  • 100grs de queijo mineiro curado ralado no ralo grosso
  • Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de preparo

  • Ponha a carne em uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1 hora.
  • Deixe esfriar.
  • Despreze toda a gordura e desfie a carne.
  • Aqueça o óleo e refogue a cebola, o pimentão e o alho até ficarem macios.
  • Acrescente o colorau e a carne desfiada e refogue mais até a carne ficar dourada e crocante.
  • Tempere com o sal e a pimenta.
  • Polvilhe o coentro e a cebolinha.
  • Reserve.
  • Amasse a mandioca ainda quente e misture com o leite.
  • Bata com uma colher até obter um purê.
  • Adicione a gema e a manteiga, tempere com o sal e a pimenta e leve ao fogo, sem parar de mexer, por 5 minutos.
  • Em um refratário untado, espalhe metade do purê.
  • Faça uma camada com a carne e em seguida cubra com o purê restante.
  • Salpique com o queijo e leve ao forno médio pré aquecido para dourar.

Dica

  • Cuidado ao temperar, pois a carne seca já é salgada.

Rendimento:6 porções

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