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Receita de Guisado de carne especial


Avaliação: / Guisado de carne especial2 votos PiorMelhor 
Por Academia da Carne Friboi

Foto: Academia da Carne Friboi
Foto: Academia da Carne Friboi

Ingredientes

  • 1 kg de músculo limpo
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • ½ xícara (chá) de pimentão verde picado
  • 1 xícara (chá) de tomates picados bem pequenos, sem sementes
  • 1 colher (chá) de alho picado
  • 1 folha de louro
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde
  • ½ colher (sopa) de cominho em pó
  • ½ colher (sopa) de colorau em pó
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 500 ml de água morna
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

  • Corte a carne em cubos grandes.
  • Preaqueça a panela de pressão.
  • Disponha metade do azeite e metade da carne (espalhe de forma que um não fique sobre o outro) previamente temperados com sal e pimenta.
  • Deixe dourar e vire para que todos os lados selem.
  • Reserve em um recipiente e repeta o processo com a outra metade.
  • Após retirar a carne, coloque na panela a cebola.
  • Mexa até que ela comece a ficar transparente.
  • Junte o pimentão e o alho.
  • Em seguida, acrescente os tomates, o tablete de caldo de carne, o colorau, o cominho, o extrato de tomate, o vinagre, a água, a folha de louro e metade do cheiro-verde.
  • Volte a carne para a panela e feche.
  • Após pegar pressão, abaixe o fogo.
  • Após 30 minutos de pressão, abra a panela, acrescente o restante do cheiro-verde, regule o sal e a pimenta (nesse momento, você pode acrescentar mais água, caso deseje mais caldo) e deixe ferver, ainda em fogo baixo, por mais 15 ou 20 minutos.
  • Sirva com o acompanhamento de sua preferência.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 90 minutos
Corte: músculo
Cortes alternativos: costela ou acém

Dica: Se desejar, pode acrescentar pedaços de cenoura e batata após tirar a pressão da panela.
Nesse caso, acrescente um pouco mais de água, caso necessário, e deixe cozinhar em fogo baixo até que os legumes cheguem à textura desejada.

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