Ingredientes
- 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho
- 1 colher (chá) de louro em pó
- 1 pimenta dedo de moça
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 peça de lagarto (2kg)
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1 litro + 1 xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) de molho de tomate
- 1 cubo de caldo de picanha
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 colher (chá) de molho inglês
- 1 xícara (chá) de creme de leite
- 1 xícara (chá) de castanha de caju picada
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- No liquidificador, bata o vinho, a cebola, o alho, o louro, a pimenta e o sal até homogeneizar.
- Despeje sobre a carne em uma vasilha, cubra com plástico e leve à geladeira por 8 horas.
- Aqueça uma panela de pressão com o óleo, em fogo médio e doure o lagarto sem os temperos por todos os lados.
- Despeje 1 litro da água fervente, o molho de tomate, o caldo de picanha e misture.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 1 hora após iniciada a pressão.
- Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente, abra a panela, transfira a carne para uma travessa e reserve.
- Na mesma panela com o molho, adicione o amido dissolvido no restante da água fria, o molho inglês, misture e volte ao fogo médio, destampado, mexendo sempre, até engrossar.
- Desligue o fogo e misture o creme de leite.
- Corte a carne em fatias, cubra com o molho, polvilhe as castanhas e sirva em seguida.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 90 minutos
