Ingredientes
- 1 kg de lombo
- 1/3 xícara (chá) de suco de limão
- 300 g de damasco seco
- 1 xícara (chá) de castanha de caju torrada
- 150 g de bacon fatiado
- 2 colheres (sopa) de molho inglês
- 2 xícaras (chá) de creme de leite
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1/2 xícara (chá) de vinho do Porto
- 1/2 xícara (chá) de água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Abra o lombo no sentido do comprimento, sem separar as metades e tempere com o suco de limão, o sal e a pimenta.
- Reserve.
- Bata o damasco e a castanha no processador até obter uma pasta e espalhe sobre o lombo.
- Distribua as fatias de bacon, regue com o molho inglês e enrole como um rocambole.
- Amarre-o com barbante, envolva em papel alumínio e deixe descansar na geladeira até o dia seguinte.
- Retire o papel alumínio, coloque-o em uma assadeira e regue com a mistura de creme de leite, mostarda, vinho e água.
- Cubra novamente com o papel e leve para assar em forno preaquecido por 40 minutos.
- Retire o papel e asse por mais 30 minutos, regando-o com o molho que se formar na assadeira.
- Se for necessário, acrescente um pouco de água.
- Corte a carne em fatias e reserve.
- No liquidificador bata rapidamente o caldo obtido na assadeira, despeje sobre o lombo e sirva.
