Receitas > Carnes > Lombo de cordeiro com risoto com cebola crocante

Receita de Lombo de cordeiro com risoto com cebola crocante


Avaliação: / Lombo de cordeiro com risoto com cebola crocante1 votos PiorMelhor 
Por Livia Amaral
Ingredientes

Lombo
  • 2 peças de lombo de cordeiro com osso
  • ½ copo de vinho branco
  • Sal e pimenta do reino (moída na hora, de preferência) a gosto
Risoto
  • 320 g de arroz arbóreo
  • 2 cebolas médias
  • 1 maço pequeno de cebolinha francesa
  • 1 litro de caldo de legumes
  • ½ taça de vinho branco
  • 1 colher (café) de vinagre de vinho tinto
  • 40 g de queijo parmesão ralado
  • 20 g de manteiga
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
  • Sal a gosto

Modo de preparo



Lombo
  • Tempere bem as peças, embrulhe em papel alumínio e leve ao forno à 180ºC por cerca de 30 minutos.
  • Retire o papel e deixe mais 15 minutos para dourar.
  • Corte em fatias a cada osso.
Risoto
  • Enquanto assa o lombo, descasque 1 cebola e pique fininho.
  • Derreta a manteiga em uma panela, junte a cebola e deixe refogar em fogo baixo.
  • Depois de 4 minutos, adicione o vinagre e deixe evaporar.
  • Acrescente o arroz, doure por 3 minutos, despeje o vinho e deixe evaporar.
  • Junte 1 concha de caldo fervente e, mexendo sempre, cozinhe o arroz, derramando mais caldo quando a porção anterior tiver sido completamente absorvida.
  • Enquanto o arroz cozinha, descasque a outra cebola, corte em rodelas e frite em bastante óleo, até que fiquem crocantes.
  • Retire as rodelas com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para secar a gordura.
  • Reserve em local aquecido.
  • Quando o arroz estiver cozido al dente, junte a cebolinha picada em rodelas miúdas, misturando rapidamente.
  • Ajuste o sal.
  • Apague o fogo, acrescente o queijo parmesão ralado, misture novamente, tampe a panela e deixe repousar por 2 minutos.
  • Divida os pedaços de lombo em pratos individuais com uma porção de risoto e decore com anéis de cebola frita.
Rendimento: 4 porções. Logo
Facebook Twitter Google Plus Pinterest Email

Adicionar ao meu livro de receitas

Comentários

Ceia de Natal econômica
Facebook
Pinterest
Twitter
Google Plus
Receba receitas por email

Digite seu email no campo abaixo e receba gratuitamente nossas últimas receitas:

© 2007-2018 Comida e Receitas | A empresa Anuncie Contato Política de Privacidade e Termos de Uso