O lombo Pamplona crocante com farofa com linguiça e bacon Pamplona é um ótimo prato para aquele almoço especial. O corte já vem temperado com o blend da marca e pronto para o preparo. Já a linguiça calabresa e o bacon fatiado contam com defumação natural e acrescentam sabor, aroma e textura ao prato.
Ingredientes
- 1 lombo suíno temperado Pamplona
- 3 dentes de alho espremidos
- Caldo de 1 limão
- 1 colher (chá) de molho shoyu ou molho inglês
- 1 colher (chá) de gengibre ralado
- Sal e pimenta a gosto
- 5 colheres (sopa) de óleo
- 1 ovo batido
- Farinha panko, em quantidade suficiente para empanar
- 1 raminho de alecrim picado
- 4 figos em calda, cortados em quatro partes
- Cerejas frescas ou em calda
Farofa
- 1 colher (sopa) de azeite
- ½ linguiça calabresa Pamplona picada
- 2 fatias de bacon fatiado Pamplona picadas
- 1 cebola fatiada finamente
- 1 xícara (chá) de farinha panko
- Sal a gosto
- ½ xícara (chá) da calda do figo
- Salsinha picada a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Lombo
- Acrescente no lombo o alho, o limão, o shoyu, o gengibre, o sal e a pimenta.
- Reserve por, no mínimo, 30 minutos para pegar sabor.
- Em uma panela, aqueça o óleo e doure o lombo de todos os lados.
- Pingue algumas gotas de água para soltar o dourado do fundo da panela.
- Retire o lombo e seque-o.
- Passe no ovo e em seguida na farinha panko.
- Leve ao forno em assadeira untada com óleo por cerca de 30 minutos ou até dourar.
- Sirva em seguida acompanhado das frutas e da farofa úmida.
Farofa
- Aqueça o azeite e refogue a calabresa com o bacon.
- Junte a cebola e frite rapidamente.
- Acrescente a farinha e, mexendo, cozinhe até que comece a dourar.
- Adicione a calda, corrija o sal e fora do fogo junte a salsinha.
Tempo de preparo: 90 minutos
Rendimento: 6 porções
