Name: Receita de Lombo de porco ao vinho
Total time: 150 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 200 g de ameixas pretas secas; 2 colheres (sopa) de óleo (30 ml); 1 colher (sopa) de manteiga (15 g); 1,8 kg de lombo de porco; 1 cebola média bem picada (150 g); 2 e 1/2 xícaras (chá) de caldo de carne (600 ml); 2/3 de xícara (chá) de vinho do porto (660 ml); 1 colher (chá) de alecrim; 1 folha de louro; 1 colher (sopa) de geleia de jabuticaba ou de ameixa (20 g); Sal e pimenta do reino a gosto; 1/4 de xícara (chá) de creme de leite (60 ml)

Ingredientes

200 g de ameixas pretas secas
2 colheres (sopa) de óleo (30 ml)

1 colher (sopa) de manteiga (15 g)
1,8 kg de lombo de porco
1 cebola média bem picada (150 g)

2 e 1/2 xícaras (chá) de caldo de carne (600 ml)
2/3 de xícara (chá) de vinho do porto (660 ml)
1 colher (chá) de alecrim

1 folha de louro
1 colher (sopa) de geleia de jabuticaba ou de ameixa (20 g)
Sal e pimenta do reino a gosto

1/4 de xícara (chá) de creme de leite (60 ml)

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

Coloque as ameixas em uma tigela pequena, cubra com água fria e deixe de molho durante a noite.
No dia seguinte, preaqueça o forno em temperatura baixa (150° graus).

Escorra as ameixas e reserve.
Em uma assadeira com 30 cm de diâmetro, coloque o óleo e a manteiga, leve ao fogo alto até a manteiga começar a espumar.
Junte o lombo de porco e cozinhe, virando com um garfo de cabo comprido até a carne ficar levemente dourada.

Acrescente a cebola picada e continue o cozimento até o lombo ficar bem dourado.
Junte o caldo de carne, o vinho do porto, o alecrim, o louro, a geleia e as ameixas escorridas.
Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino.

Deixe ferver e tire do fogo.
Cubra a assadeira com folha de alumínio, fechando bem, leve ao forno preaquecido e asse por 2 horas.
Retire a assadeira do forno, passe o lombo para uma travessa e reserve em lugar aquecido.

Coe o líquido de cozimento em uma peneira e elimine o excesso de gordura com uma colher ou toalhas de papel absorvente.
Coloque o líquido coado numa panela pequena e, sem tampar, leve ao fogo alto até reduzir o líquido a 1 e 1/4 de xícara (300 ml), ficando com a consistência de um xarope.
Junte o creme de leite e misture bem.

Mantenha o molho aquecido em banho-maria.
Enquanto isso, com uma faca afiada, retire o caroço das ameixas.
Corte o lombo em fatias e coloque-as ligeiramente superpostas em uma travessa.

Regue com o molho aquecido e decore com as ameixas.
Sirva imediatamente.

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 150 minutos

Avalie

Vídeos