Ingredientes
- 1 lombo de 2,5kg
- 2 linguiças tipo paio bem firmes
- 6 cebolas grandes
- 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 1 1/2 xícara (chá) de água
- 200g de ameixa preta seca sem caroço
- Polpa de 2 maracujás batida no liquidifcador e passada numa peneira bem fina
- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 limões
- 1 pimenta dedo de moça picada
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de alecrim
- Sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Deixe o lombo um dia antes marinando com o tempero.
- Corte as cebolas em rodelas e reserve.
- Faça um furo no centro do lombo em todo seu comprimento com ajuda de uma faca fina e comprida para colocar a linguiça.
- Reserve.
- Misture o caldo de galinha, as ameixas pretas, a polpa de maracujá batida, a manteiga derretida, sal a gosto e reserve.
- Comece a rechear o lombo com a linguiça, se estiver difícil, aumente o furo no centro do lombo.
- tempere toda a superfície com uma pitada de sal e pimenta do reino, coloque numa assadeira e salpique o lombo com farinha de trigo.
- Coloque o caldo de galinha com as guarnições no fundo da assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180C durante 1 hora.
- Após a primeira hora, retire o papel alumínio e regue a carne com o caldo do cozimento.
- Asse-a por mais 30 minutos para que fique dourada.
- Sirva em seguida.
Rendimento: 8 porções
