O músculo ao molho de ervas finas é um prato incrivelmente aromático e elegante. O músculo, conhecido por seu colágeno natural que deixa o molho espesso e a carne desmanchando, ganha uma leveza e um frescor especial com a combinação de ervas, transformando um corte simples de panela em uma refeição sofisticada.
Ingredientes
- 1,2 kg de músculo em cubos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 colheres (sopa) de salsa e 2 de cebolinha picadas
- 350 ml de caldo de carne (ou mínimo maior exigido pela panela)
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher (chá) de tomilho seco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Tempere a carne com sal e pimenta.
- Aqueça o óleo e sele bem por todos os lados, em levas
se necessário. - Retire a carne; refogue a cebola e o alho na panela aberta, até perfumarem.
- Junte o caldo, o extrato de tomate e o tomilho e raspe o fundo para soltar os resíduos dourados.
- Devolva a carne.
- Confira o líquido mínimo indicado pelo fabricante, tampe e cozinhe por
45-55 minutos após atingir pressão; ajuste conforme o tamanho do corte e a panela. - Desligue o fogo, aguarde a pressão sair completamente conforme o manual e só então abra; confira a maciez.
- Misture salsa e cebolinha depois de abrir, reduza o molho sem tampa e ajuste sal e pimenta.
Dica: Finalize com as ervas frescas depois da cocção.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
