A paleta com batatas e azeitonas é uma receita cheia de personalidade. A paleta bovina é um corte dianteiro muito saboroso que, quando cozido lentamente, fica extremamente macio. O grande destaque aqui é o contraste entre o adocicado das batatas e o toque salgado e marcante das azeitonas, que transformam o caldo em um molho riquíssimo.
Ingredientes
- 1 kg de paleta bovina em cubos
- 3 batatas médias em pedaços grandes
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 350 ml de água quente (ou mínimo maior exigido pela panela)
- 1 colher (chá) de sal (ajustar pelas azeitonas)
- Pimenta e salsa a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Sele a paleta no óleo, em levas.
- Refogue cebola e alho, adicione tomates e extrato.
- Junte a carne, água e sal moderado; cozinhe sob pressão por 30 a 40 minutos.
- Espere a liberação completa da pressão e abra conforme o fabricante.
- Acrescente as batatas e cozinhe, sem pressão, até ficarem macias, cerca de 12 a 18
minutos. - Adicione as azeitonas nos últimos 3 minutos, ajuste o sal e finalize com salsa.
- Ajuste a pimenta a gosto.
Dica: Prove o molho antes de salgar: as azeitonas já acrescentam bastante sal.
Conservação: Refrigere em até 2 horas, a até 4 °C; consuma em 3-4 dias ou congele. Reaqueça a 74 °C.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 40 minutos