A paleta com cebola-roxa é um prato visualmente lindo e cheio de sabor. A paleta bovina é um corte muito saboroso que fica extremamente macio quando cozido lentamente. Ao usar a cebola-roxa, o prato ganha um toque levemente mais adocicado e uma cor vibrante que carameliza perfeitamente com o fundo da carne.
Ingredientes
- 1 kg de paleta bovina em cubos
- 3 cebolas-roxas grandes em pétalas
- 2 tomates maduros picados
- 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
- 1 folha de louro
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (chá) de sal
- Pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
- 350 ml de água quente (ou mínimo maior exigido pela panela)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Doure a paleta no óleo e reserve.
- Refogue a cebola comum, metade das cebolas-roxas, o alho e o tomate.
- Junte a carne, o louro, a água e o sal; tampe e cozinhe de 35 a 40 minutos após pegar pressão.
- Despressurize totalmente e abra.
- Adicione as cebolas restantes e o vinagre; cozinhe destampado por 6 a 10 minutos.
- Ajuste o tempero e finalize com cheiro-verde.
- Ajuste a pimenta a gosto.
Dica: Adicionar parte da cebola-roxa ao final preserva cor e textura.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 40 minutos