A carne bovina ao molho de pimentão assado é uma receita espetacular que eleva o sabor da carne de panela a outro nível. Ao assar o pimentão antes de fazer o molho, a pele é removida (deixando o prato super leve e de fácil digestão) e o legume ganha um sabor intensamente adocicado, defumado e aveludado.
Ingredientes
- 1,2 kg de paleta em cubos
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 pimentões vermelhos assados e sem sementes
- 350 ml de caldo de carne (ou mínimo maior exigido pela panela)
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada a gosto (opcional)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Tempere a carne com sal e pimenta.
- Aqueça o óleo e sele bem por todos os lados, em levas se
necessário. - Retire a carne; refogue a cebola e o alho na panela aberta, até perfumarem.
- Asse os pimentões sob grill ou no forno até dourarem; retire sementes.
- Junte ao caldo e ao extrato de tomate, raspe o fundo.
- Devolva a carne.
- Confira o líquido mínimo indicado pelo fabricante, tampe e cozinhe por
35-45 minutos após atingir pressão; ajuste conforme o tamanho do corte e a panela. - Desligue o fogo, aguarde a pressão sair completamente conforme o manual e só então abra; confira a maciez.
- Retire a carne, bata o molho com os pimentões com mixer apropriado ou liquidificador com cuidados para líquidos quentes e volte à panela
destampada para apurar. - Finalize com salsinha, se desejar.
Dica: Bata os pimentões após o cozimento para obter molho liso.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
