A paleta ao molho de cebola caramelizada é um prato irresistível. A paleta é um corte dianteiro muito suculento e saboroso que, ao ser cozido lentamente, desmancha na boca. O grande segredo aqui é a paciência para caramelizar as cebolas na própria gordura e fundo da carne, criando um molho naturalmente adocicado, escuro e extremamente aveludado.
Ingredientes
- 1,2 kg de paleta em cubos
- 4 cebolas grandes em meias-luas
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 350 ml de caldo de carne (ou mínimo maior exigido pela panela)
- 1 colher (chá) de açúcar opcional
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Doure a carne no óleo, em levas, e reserve.
- Na panela aberta, cozinhe as cebolas com manteiga em fogo médio até ficarem
douradas, cerca de 15 minutos. - Junte alho e, se desejar, açúcar; misture bem.
- Adicione caldo, louro e carne; tampe e cozinhe por 35 a 45 minutos após pegar
pressão. - Espere a despressurização completa antes de abrir.
- Reduza o molho se necessário e ajuste os temperos.
- Ajuste a pimenta a gosto.
Dica: A caramelização é feita antes de tampar, para garantir cor e sabor.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
