Aprenda a fazer um filé à parmegiana clássico de restaurante. Carne, queijo e molho de tomate: tem combinação melhor? Você vai amar, experimente agora mesmo!
É rico em umami, o quinto gosto básico do paladar humano, o que proporciona uma refeição ainda mais saborosa. O principal responsável por conferir o umami é o aminoácido glutamato, presente naturalmente em diversos alimentos.
Como fazer parmegiana de carne
Em uma tigela pequena, coloque os bifes e o sal, e misture. Cubra e deixe tomar gosto na geladeira por 15 minutos. Enquanto isso, faça o molho: em uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e o alho, e refogue por 3 minutos, ou até dourar. Acrescente o tomate e refogue, em fogo médio, por 5 minutos, ou até desmanchar parcialmente. Retire do fogo, salpique o orégano e reserve. Passe os bifes pela farinha de trigo, pelo ovo e, por último pela farinha de rosca. Frite-os em imersão, em óleo quente, por 2 minutos de cada lado, ou até dourarem. Escorra em papel-toalha. Em um refratário retangular pequeno, espalhe metade do molho reservado, disponha os filés, regue com o molho restante e distribua as fatias de muçarela pela superfície dos filés. Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 10 minutos, ou até que o queijo derreta. Retire do forno e sirva em seguida.
Ingredientes
Bifes empanados
- 2 bifes de alcatra bovina (200 g)
- 2 pitadas de sal (0,8 g)
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (20 g)
- 1 ovo ligeiramente batido (50 g)
- 4 colheres (sopa) de farinha de rosca (40 g)
Molho de tomate
- Meia colher (sopa) de óleo (7,5 ml)
- Meia cebola pequena picada (50 g)
- 1 dente de alho picado (3 g)
- 2 tomates pequenos maduros picados (260 g)
- 1 colher (chá) de orégano (0,5 g)
- 4 fatias de muçarela (80 g)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma tigela pequena, coloque os bifes e o sal, e misture.
- Cubra e deixe tomar gosto na geladeira por 15 minutos.
- Enquanto isso, faça o molho: em uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer.
- Junte a cebola e o alho, e refogue por 3 minutos, ou até dourar.
- Acrescente o tomate e refogue, em fogo médio, por 5 minutos, ou até desmanchar parcialmente.
- Retire do fogo, salpique o orégano e reserve.
- Passe os bifes pela farinha de trigo, pelo ovo e, por último pela farinha de rosca.
- Frite-os em imersão, em óleo quente, por 2 minutos de cada lado, ou até dourarem.
- Escorra em papel-toalha.
- Em um refratário retangular pequeno, espalhe metade do molho reservado, disponha os filés, regue com o molho restante e distribua as fatias de muçarela pela superfície dos filés.
- Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 10 minutos, ou até que o queijo derreta.
- Retire do forno e sirva em seguida.
Tempo de preparo: 30 minutos (+ 15 minutos de geladeira + 10 minutos de forno)
Rendimento: 2 porções
