Fazer o pernil suíno no espeto giratório é uma das melhores técnicas de churrasco, pois o movimento constante faz com que a gordura e os sucos da própria carne circulem por toda a peça. Isso evita que o pernil (que é uma carne densa) resseque, garantindo uma crosta dourada perfeita por fora e muita suculência por dentro.
Ingredientes
- 2,5 kg de pernil suíno sem osso, em peça
- 30 g de sal
- 5 dentes de alho triturados
- 150 ml de suco de laranja
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 folhas de louro
- 1 colher (chá) de alecrim picado
- Pimenta-do-reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Misture sal, alho, suco, azeite, louro, alecrim e pimenta e tempere o pernil.
- Deixe marinar tampado na geladeira por 4 a 8 horas.
- Prenda a peça com barbante apropriado e fixe firmemente no espeto giratório.
- Asse em calor indireto, em torno de 160 a 180 °C, girando por 2 horas e 30 minutos a 4 horas.
- Confira o centro com termômetro; para este preparo, atinja pelo menos 74 °C.
- Retire com cuidado, deixe repousar 15 minutos e fatie contra as fibras.
Dica: Balanceie o espeto antes de ligar o motor para que a peça gire sem
trancos.
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 4 horas e 30 minutos