Ingredientes
- 1kg de filé mignon limpo (tiras de 1cm)
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 100g de bacon em cubos
- 1 cebola em cubinhos
- 1 cenoura em cubinhos
- 1 salsão em cubinhos
- 1 alho poró em rodelas
- 1 dente de alho picado
- 1 1/2 xícara (chá) de vinho tinto pouco encorpado
- 3 xícaras (chá) de polpa de tomate peneirada
- 2 xícaras (chá) de água
- 1 buquê de ervas (louro, salsinha, salsão, manjericão e tomilho)
- 1 tira de casca de laranja (sem a parte branca)
- 1 canela em pau (3cm)
- 1 xícara (chá) de azeitona preta
- 1/2 xícara (chá) de salsinha
- 1/4 xícara (chá) de manjericão
- Azeite, o quanto baste
- Sal e pimenta do reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Polvilhe a carne com a farinha.
- Reserve.
- Aqueça um fio de azeite na frigideira, doure metade da carne em fogo forte e reserve.
- Repita o mesmo com a carne restante e reserve.
- Aqueça um fio de azeite em uma panela, junte o bacon, mexa com uma espátula e, ao dourar, acrescente a cebola, a cenoura, o salsão, o alho poró e 1 pitada de sal.
- Aguarde murchar, refogue o alho e junte o vinho.
- Ferva por 1 minuto, raspe o fundo da panela, junte a carne, a polpa de tomate, a água, as ervas, a casca de laranja, a canela, sal e pimenta.
- Cozinhe em panela semi tampada por 30 minutos, até a carne amaciar e o molho encorpar.
- Acerte o sal e a pimenta.
- Junte a azeitona, a salsinha e o manjericão picados, retire do fogo e descarte o buquê, a canela e a tira da laranja.
Dica
- O picadinho combina com espaguete ou polenta cremosa.
Rendimento:4 porções
