Gratine à provençal é um acompanhamento sofisticado, leve e surpreendentemente rápido de preparar. A suavidade e a textura macia do palmito pupunha combinam perfeitamente com a clássica crosta crocante e aromática do sul da França, resultando em uma entrada ou guarnição elegante para peixes, aves ou carnes grelhadas.
Ingredientes
- 1 vidro de Gratine (palmito)
- 4 dentes de alho laminados
- 1/2 colher (sopa) de ervas finas
- 2 colheres (sopa) de alcaparras dessalgadas
- Raspas de 1 limão siciliano
- 150 g de tomatinhos cortados ao meio
- Folhas de manjericão
- Sal e pimenta a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Aqueça um fio generoso de azeite de oliva em uma frigideira ampla.
- Adicione o alho laminado e deixe dourar em fogo baixo, tomando cuidado para não queimar.
- Escorra bem a conserva do gratine e coloque-a na frigideira.
- Com a ajuda de um pegador, separe os palmitos e em seguida, desfie-os ligeiramente.
- Adicione sal, as ervas finas e as alcaparras.
- Em seguida, coloque as raspas de limão.
- Por último, acrescente os tomatinhos e tempere com a pimenta moída.
- Sirva em prato grande, regue com azeite de oliva e finalize com folhas de manjericão.
Rende 4 porções
Tempo de preparo – 30 minutos