A picanha suína com ervas é uma carne extremamente macia e suculenta que ganha um frescor incrível com a adição de temperos verdes.
Ingredientes
- 1,2 kg de picanha suína em peça
- 16 g de sal
- 3 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de alecrim picado
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (chá) de tomilho fresco
- Pimenta-do-reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Misture sal, alho, azeite, alecrim, salsinha, tomilho e pimenta.
- Cubra a picanha com o tempero, inclusive sobre a camada de gordura.
- Asse em calor indireto médio, aproximadamente 170–190 °C, com a gordura para cima.
- Após 35 a 50 minutos, aproxime da brasa para dourar a gordura sem formar labaredas.
- Verifique pelo menos 63 °C na parte mais grossa e repouse 3 minutos.
- Fatie contra as fibras e sirva com vinagrete.
Dica: Não retire toda a gordura antes de grelhar: ela protege a superfície da carne.
Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 75 minutos