Ingredientes
- 1 e 1/2 kg de carne de dianteiro (peito) numa só peça
- 2 tabletes de caldo de carne
- Tempero em pó a gosto
- 2 ovos batidos
- 1 maço de espinafre cozido e picado
- 100g de presunto cortado em cubinhos
- Farinha de rosca (mais ou menos umas 4 colheres (sopa)
- 3 cenouras cortadas ao meio no sentido do comprimento
- 1 cebola grande espetada com 3 cravos da índia
- 2 alhos porós
- 1 amarrado de cheiro verde
- 3 grãos de pimenta do reino
Molho
- 1 tablete de caldo de carne
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de creme de leite
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Com uma faca bem afiada, corte a carne ao meio formando um bolso, sem separar totalmente as duas partes.
- Esfarele os tabletes de caldo de carne e espalhe dentro da carne.
Recheio
- Dissolva o tempero em pó nos ovos batidos.
- Deixe descansar por 5 minutos.
- Adicione o espinafre e o presunto.
- Junte farinha de rosca até que dê para ligar.
- Recheie a carne.
- Enrole-a e amarre com um barbante, de modo que fique bem firme.
- Coloque-a na panela de pressão e cubra com água fria (mais ou menos 1 1/2 litro).
- Junte a cenoura, a cebola, o alho poró, o cheiro verde e os grãos de pimenta.
- Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 2 horas.
- Retire a carne, deixe descansar por 15 minutos, pelo menos, antes de cortar.
- Retire o barbante e corte em fatias.
- Com o caldo do cozimento da carne, prepare o molho.
- Bata o caldo com os legumes no liquidificador.
- Acrescente o caldo de carne esfarelado e leve de volta ao fogo baixo.
- Cozinhe por 10 minutos.
- Enquanto isso, derreta a manteiga em fogo baixo.
- Junte a farinha de trigo, aos poucos, sem parar de mexer.
- Acrescente 3 conchas do caldo batido e misture bem.
- Tire do fogo e adicione o creme de leite.
- Mexa bem e despeje sobre a carne.
- Sirva a seguir.
Rendimento: 6 porções
