Ingredientes
- 1 tender bolinha sem osso (1,2kg)
- Cravos-da-índia a gosto
- Folhas de acelga, tomate seco e nozes inteiras para decorar
Molho
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 e 1/2 xícara (chá) de cerveja preta tipo Caracu em temperatura ambiente
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Para o molho, derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio e polvilhe a farinha.
- Frite por 2 minutos, mexendo.
- Misture o molho inglês, o açúcar, sal e pimenta na cerveja.
- Despeje a cerveja, aos poucos, mexendo até engrossar.
- Faça cortes superficiais na diagonal do tender formando losangos e espete um cravo em cada cruzamento.
- Coloque o tender em uma assadeira, regue com o molho e cubra com papel-alumínio.
- Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
- Retire o papel e asse por 15 minutos ou até dourar.
- Espalhe acelga em uma travessa e coloque o tender fatiado regado com a calda.
- Decore com tomate seco e nozes e sirva.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 80 minutos