Receita de Tripas à Madrilenha

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de azeite
• 1 cebola bem picada
• 2 dentes de alho cortados em lâminas
• 1 pimenta malagueta fresca sem sementes
• 1 folha de louro
• 1 xícara (chá) de polpa de tomate fresco
• 250g de presunto cru cortado em cubos pequenos
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (café) de páprica doce
• 50ml de água
• 1kg de tripa de vitela limpas, fervidas em água e viangre, cortada em pequenos pedaços
• 1/2 kg de bucho bovino, raspados e fervidos em água e vinagre, cortados em tiras
• 1 pé de vitela (mocotó) em rodelas
• 2 morcelas
• 2 linguiças curadas
• Sal a gosto
• 1 pitada de pimenta do reino branca

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Em uma panela com o azeite, refogue a cebola, o alho, a pimenta e o louro.
• Acrescente a polpa de toamte, o presunto cru e a farinha, mexendo bem.
• Adicione a páprica, a água, os pedaços de tripa, o bucho e o pé de vitela.
• Deixe ferver por 5 minutos em fogo alto e junte as morcelas e as linguiças, abaixe o fogo e cozinhe por 1 hora, até que as tripas estejam macias.
• Acerte o sal e a pimenta.
• Reserve em geladeira por 24 horas e reaqueça no momento de servir.

Rendimento: 8 porções