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Camarão na massa folhada com molho de agrião


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Por Clotilde

Ingredientes

  • 1 pacote de massa folhada laminada congelada (300g)
  • 600 g de camarão médio com casca
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 dentes de alho amassados
  • 3/4 de xícara (chá) de azeite
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 3 fatias de pão de fôrma sem casca esmigalhado
  • 1/2 xícara (chá) de folha de agrião
  • 1 gema para pincelar
  • Folhas de salsão para decorar

Modo de preparo


  • Descongele a massa folhada conforme as instruções da embalagem.
  • Limpe os camarões e reserve as cascas em uma panela.
  • Tempere com sal, pimenta-do-reino, o alho e 1/4 de xícara (chá) de azeite.
  • Reserve.
  • Leve ao fogo alto a panela com as cascas reservadas, a água e o vinho.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por dez minutos ou até reduzir um pouco o volume.
  • Passe por uma peneira.
  • Reserve o caldo.
  • Misture o pão esmigalhado com o caldo reservado e bata no liquidificador com 1/4 de xícara (chá) de azeite e o agrião.
  • Desenrole a massa folhada e corte-a em oito retângulos de 6 x 10 cm.
  • Disponha em uma assadeira, pincele com a gema e leve ao forno quente (200 oC) por 20 minutos ou até dourar.
  • Retire do forno e reserve.
  • Em uma frigideira, leve o azeite restante ao fogo até esquentar bem.
  • Junte os camarões reservados e refogue por quatro minutos ou até ficarem macios.
  • Em quatro pratos individuais, coloque um retângulo de massa e regue com o molho de agrião.
  • Distribua os camarões por cima e cubra com outro retângulo de massa folhada.
  • Decore com folhas de salsão e sirva.
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