Ingredientes
- 1 cherne de cerca de 1 kg
- 250 g de mexilhões
- 250 g de vôngoles
- 150 g de camarões médios sem casca
- 2 dentes de alho
- 2 minicebolas
- Ramos de salsa-crespa
- Suco coado de 1/2 limão
- 1 limão-siciliano
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- Sal a gosto
- Pimenta do reino preta a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Limpe o cherne, eliminando espinhas, escamas e vísceras 9 ou peça para o peixeiro fazê-lo) e lave-o em água corrente, secando em seguida com um pano.
- Esfregue os mexilhões e os vôngoles com uma escova dura e lave-os com cuidado.
- Leve-os ao fogo alto numa panela com tampa para que abram as conchas (serão necessários 5 minutos).
- Descarte os moluscos que não abriram, coe e reserve o líquido do cozimento.
- Lave a salsa, seque-a com papel absorvente e destaque as folhas do talo.
- Descasque os dentes de alho e as cebolas e pique-os fininho, juntos.
- Pincele com um pouco de azeite uma folha grande de papel-manteiga e salpique-a com metade do repicado de alho e cebola e com parte das folhas de salsa.
- Disponha o cherne por cima de tudo, temperado com sal e pimenta por dentro, e junte os camarões, lavados e sem o fio preto das costas, os mexilhões e os vôngoles.
- Salpique tudo com o restante do repicado e da salsa e regue com o suco de limão, o azeite restante e 4 colheres (sopa) do caldo de cozimento dos moluscos.
- Ajuste o sal e a pimenta.
- Feche os envelopes, selando bem as bordas, e leve-os ao forno numa assadeira a 200ºC por 30 minutos.
- Antes de servir, abra cada pacote e decore com fatias finas do limão-siciliano.
- Sirva bem quente.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 1 hora e 5 minutos
Dificuldade: Média
