Ingredientes
- 1 polvo limpo de 1 kg
- 3 litros de água
- 3 dentes de alho
- 2 cebolas cortadas ao meio
- 1 talo de salsão
- 1 cenoura cortada em 4 partes
- 1 batata cortada em 4 partes
- 300ml de vinho branco
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 cebola pequena picada
- 1 pimenta dedo de moça picada
- Miolo de 2 abobrinhas
- 200g de polpa de coco
- 150g de tomate pelado esmigalhado
- 1/2 xícara (chá) do caldo do cozimento do povo
- Polvo cozido e cortado em pedaços (acima)
- 500g de arroz cozido
- Sal e glutamato monossódico a gosto
- Salsinha picada a gosto
- 4 abobrinhas cortadas ao meio e sem o miolo e cozidas al dente
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Pegue duas panelas uma maior que a outra para fazer o processo de banho-maria.
- Na panela menor coloque 1 polvo limpo, 2 litros de água, 3 dentes de alho, a cebola, 1 talo de salsão e 200ml de vinho branco seco.
- Coloque esta panela dentro da panela maior e acrescente água na primeira panela até o volume máximo que ela suportar, fazendo assim o banho-maria.
- Feche a panela com papel alumínio e coloque esta panela dentro da primeira panela, cozinhe por 3 horas.
- Retire o polvo da panela e corte em pequenos pedaços.
- Reserve
- Com este processo o povo não encolherá demais, melhorando seu rendimento suculência e maciez.
- Em quanto o cozimento no banho maria o polvo entra com 1 kg e sai com 600 g e o cozimento na panela de pressão o polvo entra com 1 kg e sai com 410g.
- Numa frigideira com a xícara (chá) de azeite, doure 2 dentes de alho picados, a cebola pequena picada.
- Junte 1 pimenta dedo de moça picada, miolo de 2 abobrinhas, 200 g de polpa de coco, 150 g de tomate pelado esmigalhado e a xícara (chá) do caldo do cozimento do povo.
- Cozinhe por aproximadamente 10 minutos em fogo médio.
- Acrescente o polvo cozido e cortado em pedaços (acima) e 500g de arroz cozido, corrija com sal e glutamato monossódico e polvilhe salsinha picada a gosto.
- Sirva o arroz de polvo dentro das barquinhas de abobrinhas cozidas.
