Banho maria

Banho-maria
Foto: Wikimedia Commons

É cozinhar em um recipiente dentro de outro maior com água quente ou fervendo.

Pode-se cozinhar tanto diretamente no fogo como no forno.

Para que a temperatura da água fique mais alta, coloque um pouco de bicarbonato de sódio.

O cozimento em banho maria pode ser por imersão (neste caso, dois terços do recipiente fica imerso na água que deve estar bem quente mas nunca fervendo) ou por vapor (o recipiente não toca na água, mas permanece ligeiramente suspenso graças a utilização de um tripé e recebe o vapor que a água desenvolve ao ferver no recipiente que contém o tripé.

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