Amarre o pedaço, sem apertar demais, no sentido do comprimento, fazendo um nó na extremidade esquerda da carne.
Leve o barbante até a extremidade direita e faça com ele uma volta em torno dos cinco dedos da mão esquerda.
Com um movimento de gancho, segure com a mão a extremidade direita da carne e deixe o barbante escorregar, forme assim um anel bem estável no sentido da largura.
Enrole o barbante ao redor da peça de carne numa espiral regular, até retornar à extremidade esquerda, apertando mais onde a carne for mais espessa, de maneira a uniformizar o seu formato.
Com um movimento igual ao executado no início da amarração, faça um anel de fechamento e dê um nó.
