Para rechear a carne, comece cortando o miolo da peça com uma faca grande bem afiada. Depois de separado o miolo da carne, tire-o com a mesma faca usada para cortar.
Coloque o recheio previamente preparado no orifício feito na carne com as mãos.
Antes de pôr a carne para fritar e cozinhar, feche o orifício recheado previamente usando palitos.