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Por Maria Clara
  • É uma técnica que consiste em colocar uma bebida alcoólica tipo conhaque, whisky, rum, em uma concha de metal de cabo largo, aquecê-la diretamente no fogo e despejá-la em chamas sobre os ingredientes do prato ou preparação culinária para que evapore o álcool e permaneça o aroma da bebida utilizada.
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