Gratinar

Foto: Pixabay
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É tostar a superfície de um prato levando-o ao forno, depois de coberto com molho branco e polvilhado com queijo ralado.
Ou é colocar queijo ou farinha de rosca com manteiga sobre o molho que cobre o prato para dourar no forno.

É possível gratinar no forno ou mesmo em estufa; além disso, o alimento pode ser inteiramente cozido no forno, ou levado ao forno apenas na etapa final para gratinar.

Em geral, a segunda opção é a mais comum, visto que o cozimento integral se revela muito difícil, sobretudo no que diz respeito ao cálculo de tempo.

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