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Por Maria Clara
  • Não bata demais as claras ou cremes, para não granular a mistura.
  • O creme de base da musse precisa estar na mesma temperatura das claras em neve.
  • Adicione um pouco das claras batidas ao creme base da musse e misture.
  • Só depois acrescente o restante das claras.
  • Isso deixa a mistura mais uniforme e suave.
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