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Cozinhar legumes


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Por Adriana

Foto: Pixabay
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É importante cortar os legumes todos na mesma espessura, para que cozinhem no mesmo tempo.

Cozinhe os legumes em água fervente, (com o mínimo possível de água) e sem sal.

Só adicione sal depois que os legumes estiverem cozidos.

De preferência não descasque os legumes antes de cozinhá-los. Eles, quando cozidos, eliminam proteínas e sais minerais na água, principalmente se estiverem sem casca.

Assim que os legumes estiverem cozidos, transfira para uma tigela com água e gelo (esse choque térmico ajuda a manter a cor natural dos legumes).

Para cozinhar folhas e verduras da cor verde, você pode adicionar uma pitadinha de bicarbonato de sódio na água de cozimento, para manter a cor natural.

Já para as verduras e legumes de outras cores, utilize uma colherinha de vinagre na água do cozimento.

Aproveite a água que sobrou do cozimento dos legumes, para adicionar em caldos de sopas ou utilizar como água para o cozimento do arroz.

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