O bem-casado de baba de moça com coco é feito com farinha de trigo Finna tradicional, ele fica perfeito para adoçar o dia, sem precisar esperar por uma festa.
Como fazer bem-casado de baba de moça com coco
Na batedeira, bata as claras em neve. Coloque a colher (chá) sobre as gemas, numa tigela e mexa rapidamente como se fosse bater em “neve”. Incorpore as gemas em fio sobre as claras. Incorpore o açúcar, na velocidade mínima. Bata por mais 5 minutinhos. Incorpore um pouco da farinha de trigo fora da batedeira, acrescente o emulsificante, o restante da farinha e misture mais um pouco bem devagar.
Ingredientes
Massa
- 6 ovos
- 1 colher (chá) de água (para tirar o cheiro do ovo)
- 6 colheres (sopa) rasas de açúcar
- 140g de farinha de trigo Finna tradicional peneirada
- 1 colher (sopa) de emulsificante para sorvete
- 1 colher rasa (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (café) aroma de laranja ou raspa de laranja ou limão
Cobertura
- 1 vidro de leite de coco (200ml)
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado (150g)
- 1/4 colher (café) ácido cítrico
- Açúcar refinado para polvilhar
Brigadeiro de baba de moça
- 1 lata de leite condensado
- 200 ml de leite de coco
- 6 gemas
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo Finna tradicional
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Massa
- Na batedeira, bata as claras em neve (castelo).
- Coloque a colher (chá) sobre as gemas, numa tigela e mexa rapidamente como se fosse bater em “neve”.
- Incorpore as gemas em fio sobre as claras em castelo.
- Quando estiver bem agregado, incorpore vagarosamente o açúcar, na velocidade mínima.
- Bata por mais 5 minutinhos.
- A mistura cresce. Incorpore um pouco da farinha de trigo fora da batedeira, acrescente o emulsificante, o restante da farinha e misture mais um pouco bem devagar para não perder tanto o ar que foi incorporado pela batedeira.
PONTO: quando a massa cai delicadamente da espátula para o bowl.
- Acrescente o fermento, o aroma e misture mais um pouco.
- Coloque a massa num saco de confeiteiro com bico redondo e pingue num papel manteiga com círculos predefinidos.
- Leve ao forno a 180º até dourar (cerca de 10 a 15 minutos).
Atente-se ao tempo de forno, pois varia muito, as bordinhas do bem-casado ficam levemente douradas.
Dica: O emulsificante serve para não deixar a massa aguar ou afinar.
Cobertura
- Misture o leite de coco, o açúcar refinado e ácido cítrico.
Brigadeiro com baba moça
- Misture tudo em uma panela e leve ao fogo até desgrudar da panela.
- Use frio.
Montagem
- Depois de assados, pincele sobre todos os bem-casados a cobertura e polvilhe açúcar refinado sobre todos eles com a ajuda de uma peneira.
- Depois de secos, recheie-os com o brigadeiro de baba de moça.
Rendimento: 20 porções
Tempo de preparo: 60 minutos