Ingredientes
- 3 1/2 xícaras (chá) de açúcar peneirado
- 2 1/2 xícaras (chá) de água
- 3 colheres (sopa) de amêndoas moídas
- 6 gemas passadas na peneira
- 2 colheres (chá) de amido de milho
Calda
- 3 xícaras (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma panela, misture o açúar na água e cozinhe em fogo médio, até obter uma calda lisa e grossa (não mexa mais).
- Adicione as amêndoas, misture e deixe levantar fervura.
- Retire a panela do fogo e incorpore a gema.
- Leve a panela de volta ao fogo e deixe cozinhar em fogo médio, mexendo sem parar, até a massa começar a se desprender do fundo.
- Adicione o amido de milho diluído em um pouco de água fria.
- Misture bem e deixe esfriar.
- Com a massa, molde bolinhas no formato de brigadeiro, espete um palito em cada uma delas e leve-as ao freezer para endurecer um pouco.
- Reserve.
- Para a calda da cobertura, em uma panela, misture o açúcar, a água e o vinagre e leve para ferver por 10 minutos ou até o líquido ficar com a cor de guaraná.
- Não mexa no líquido durante o cozimento.
- Retire os docinhos da geladeira e segurando pelo palito, mergulhe-os rapidamente na calda.
- Coloque-os em uma superfície untada com margarina para que sequem, retirando os palitos antes.
- Embale os doces em forminhas laminadas forradas com papel celofane.
- Sirva em seguida.
Rendimento: 30 porções
Tempo de preparo: 70 minutos
