Para quem adora criar doces que agradam a todos os paladares, a Harald, líder em chocolates e coberturas para o mercado especializado, sugere a receita de Bombom Beijinho Brigadeiro. Com uma base delicada de biscoito champanhe caseiro e os recheios queridinhos da confeitaria – beijinho e brigadeiro –, essa combinação é simplesmente irresistível. Coberto com a cobertura TOP sabor Milky, o bombom ganha um acabamento impecável e crocante, ideal tanto para profissionais que desejam diversificar seu portfólio quanto para quem quer preparar algo especial em casa.
Como fazer bombom beijinho brigadeiro
Com uma manga de confeitar, aplique 15 g de beijinho pronto Melken sobre cada biscoito champanhe. Usando outra manga de confeitar, aplique 15 g de brigadeiro pronto Melken sobre o beijinho, garantindo uniformidade. Derreta a cobertura TOP sabor Milky conforme as instruções da embalagem e cubra cada bombom com cuidado. Decore com granulé Melken ao leite antes que a cobertura cristalize.
Ingredientes
- 90 g de claras de ovo (aproximadamente 3 claras)
- 60 g de gemas de ovo (aproximadamente 3 gemas)
- 150 g de açúcar (para a mistura das gemas)
- 50 g de açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
- 100 g de farinha de trigo
- 30 g de amido de milho
- 5 g de essência de baunilha (opcional)
- 1 g de sal (uma pitada)
Recheios
Recheio de beijinho
- 450 g de beijinho pronto Melken
Recheio de brigadeiro
- 450 g de brigadeiro pronto Melken
Cobertura
- 450 g de cobertura TOP sabor Milky (quantidade necessária por unidade)
- 100g de granulé Melken ao leite
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Biscoito champanhe
- Preaqueça o forno a 180°C e forre uma bandeja com papel manteiga.
- Bata as claras em neve com uma pitada de sal até que fiquem firmes.
- Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa. Adicione a essência de baunilha, se desejar.
- Incorpore delicadamente as claras à mistura de gemas, mexendo de baixo para cima.
- Peneire a farinha e o amido de milho sobre a mistura e incorpore suavemente.
- Com um saco de confeitar e bico perlê, faça gotas de 4 cm de diâmetro sobre a assadeira. Asse por 10 a 12 minutos, até que fiquem levemente dourados. Reserve.
Montagem
- Com uma manga de confeitar, aplique 15 g de beijinho pronto Melken sobre cada biscoito champanhe.
- Usando outra manga de confeitar, aplique 15 g de brigadeiro pronto Melken sobre o beijinho, garantindo uniformidade.
- Derreta a cobertura TOP sabor Milky conforme as instruções da embalagem e cubra cada bombom com cuidado.
- Decore com granulé Melken ao leite antes que a cobertura cristalize.
Rendimento: 30 porções
Tempo de preparo: 120 minutos