O chef Aldo Teixeira, à frente dos restaurantes Forchetta D’Oro e La Terrina, desenvolveu essa receita exclusiva de salada de folhas com queijo de cabra. O prato traz uma harmonia única de ingredientes e é perfeito para surpreender nos dias de calor intenso.
Como fazer salada de folhas com queijo de cabra
Lave bem as folhas e os tomates cereja. Seque delicadamente as folhas com papel toalha e reserve. Em uma tigela, combine o queijo de cabra, a ricota, o azeite e as ervas finas. Misture bem até formar uma pasta homogênea. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Use um aro de inox para moldar os queijos no centro de um prato fundo grande. Pressione levemente para que mantenha a forma ao retirar o aro. Disponha as folhas ao redor do cone de queijos e regue com o licor de romã reduzido.
Ingredientes
- Mix de folhas baby (alface crespa, alface roxa, rúcula)
- 7 tomates cereja
- 40g de queijo de cabra pequeno
- 20g de ricota fresca
- 1 colher (café) de ervas finas
- 1 colher (chá) de azeite de oliva
- 30ml de licor de romã reduzido
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Lave bem as folhas e os tomates cereja.
- Seque delicadamente as folhas com papel toalha e reserve.
- Em uma tigela, combine o queijo de cabra, a ricota, o azeite e as ervas finas.
- Misture bem até formar uma pasta homogênea.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Use um aro de inox para moldar os queijos no centro de um prato fundo grande.
- Pressione levemente para que mantenha a forma ao retirar o aro.
- Disponha as folhas ao redor do cone de queijos e regue com o licor de romã reduzido.
Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
