Ingredientes
- 45g de fermento biológico fresco
- 100ml de água morna
- 2/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
Massa
- 400g de farinha de trigo
- 1/3 de xícara (chá) de açúcar
- 1/2 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de leite em pó
- 4 gemas
- 2 colheres (sopa) de mel
- 100ml de água morna
- 1 colher (chá) de essência de panetone
- 80g de manteiga em cubos
- 1 colher (sopa) de raspas da casca de limão
- 1 colher (sopa) de raspas da casca de laranja
- 200g de gotas de chocolate
- Óleo para untar
Recheio
- 1 lata de leite condensado
- 1/2 xícara (chá) de suco de limão
- 1/2 lata de creme de leite gelado sem soro
Cobertura
- 150g de chocolate branco picado
- Raspas da casca de limão para decorar
- Blossons de chocolate ao leite para decorar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Dissolva o fermento na água morna, acrescente a farinha até obter uma esponja.
- Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
- Em uma vasilha grande, misture a farinha, o açúcar, o sal, o leite em pó, as gemas e a esponja com uma colher até obter textura de farofa.
- Dilua o mel na água, a essência e despeje na vasilha, mexendo até obter uma massa lisa e pegajosa.
- Acrescente a manteiga e sove com cuidado com uma das mãos untadas até obter uma massa macia e lisa.
- Modele uma bola e disponha numa vasilha untada.
- Cubra e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.
- Transfira para uma superfície untada e acrescente as raspas e as gotas sovando até misturar por completo.
- Modele uma bola e disponha na fôrma de chocotone para 1kg.
- Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
- Faça um corte em x no centro com estilete e leve ao forno médio, preaquecido, por 50 minutos ou até dourar.
- Deixe esfriar.
- Para o recheio, misture o leite condensado com o suco e o creme de leite até ficar homogêneo.
- Com uma faca de pão corte uma tampa no panetone.
- Retire parte do miolo cortando com uma faca respeitando a borda com 3cm.
- Recheie com o creme e tampe.
- Para a cobertura, derreta o chocolate em banho-maria e cubra o panetone deixando escorrer pelas bordas.
- Polvilhe com raspas e o chocolate e deixe secar.
Tempo de preparo: 120 minutos (+ 2 horas de descanso)
Rendimento: 1 porção
