A cocada cremosa com coulis de abacaxi é uma das especialidades da marca no quesito sobremesas e fez sucesso em diversas festas realizadas em São Paulo.
Ingredientes
Cocada
- 500 g de coco fresco ralado
- 500 g de leite condensado
- 90 g de manteiga
- 250 ml de leite de coco
- Raspas de limão siciliano
- 1 pitada de sal
- Fitas de coco
Coulis de abacaxi
- 300 g de abacaxi em cubos
- 350 ml de vinho branco
- 200 g de açúcar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Cocada
- Em uma panela, coloque leite condensado, leite de coco e manteiga.
- Deixe aquecer até ficar homogêneo.
- Acrescente o coco ralado e deixe cozinhar até começar a descolar do fundo da panela.
- Quando chegar no ponto, desligue e reserve.
- Leve as fitas de coco ao forno 180 C por 10 minutos
Coulis de abacaxi
- Em uma panela, adicione o vinho e o açúcar.
- Deixe o açúcar dissolver e começar a levantar fervura.
- Adicione o abacaxi e cozinhe em fogo médio até que os pedaços estejam macios e a calda homogênea.
Montagem
- Coloque em uma taça a cocada, por cima o coulis de abacaxi e finalize com as fitas caramelizadas.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos