A proposta combina uma casca de chocolate em formato de coração com brigadeiros, unindo sabor, apelo visual e valor agregado. Além da versão clássica, a receita abre espaço para a criatividade dos confeiteiros, que podem explorar diferentes variações de sabores — como morango, caramelo, pistache ou beijinho, adaptando as opções ao perfil do público e ampliando as possibilidades de venda.
Ingredientes
Brigadeiro de chocolate
- 20g de manteiga sem sal
- 10g de cacau em pó Melken 100%
- 395g de leite condensado
- 200g de creme de leite UHT
- 100g de chocolate Melken ao leite
- 20g de glucose
- 50g de granulé Melken branco
- 50g de granulé Melken ao leite
- 50g de granulé Melken meio amargo
Coração de chocolate
- 200g de chocolate Melken sabor ao leite
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Brigadeiro de chocolate
- Em primeiro lugar, para preparar um coração de bBrigadeiros, em uma panela, derreta a manteiga sem sal junto com o cacau em pó Melken 100%, mexendo até que o cacau esteja totalmente dissolvido.
- Além disso, adicione o leite condensado, o creme de leite, o chocolate Melken ao leite picado e a glucose de milho.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até atingir o ponto de brigadeiro – quando a massa começa a desgrudar do fundo da panela.
- Logo depois, deixe esfriar completamente e, depois, modele os brigadeiros em porções de 5 g a 10 g.
- Passe cada brigadeiro no granulé Melken para garantir uma finalização crocante e elegante.
Coração de chocolate para o coração de brigadeiros
- Derreta e tempere o chocolate Melken ao leite conforme as instruções da embalagem.
- Assim, preencha a forma de coração plano com o chocolate temperado, espalhando bem pelas laterais.
- Leve à geladeira por cerca de 15 minutos, até o chocolate cristalizar completamente.
- Por fim, desenforme com cuidado e recheie com os brigadeiros já prontos e passados no granulé, no coração de brigadeiros.
Rendimento: 1 porção
Tempo de preparo: 60 minutos