O curau de milho brulée é uma versão sofisticada e moderna do clássico doce brasileiro, combinando a cremosidade do curau de milho verde com a casquinha crocante e caramelizada do tradicional crème brûlée francês. O contraste entre o interior frio e a cobertura quente e crocante eleva essa sobremesa a um patamar gourmet.
Como fazer curau especial de milho brulée
Bata o milho com o leite no liquidificador. Passe a mistura por uma peneira e transfira o líquido para uma panela. Adicione a margarina Deline Milho, a canela em pau, o açúcar e o sal. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Retire a canela em pau, distribua em potinhos individuais e leve à geladeira até esfriar completamente. Antes de servir, polvilhe açúcar (cristal ou demerara) por cima e queime com maçarico culinário até formar uma crosta dourada.
Ingredientes
- 4 espigas de milho verde (ou 2 latas de milho drenado – 340g)
- 2 xícaras (chá) de leite (480ml)
- 1 colher (sopa) de margarina Deline Milho (10g)
- 1 pedaço de canela em pau (10g)
- ½ xícara (chá) de açúcar (95g)
- 1 pitada de sal
- Açúcar cristal ou demerara para caramelizar
- Canela em pó a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Corte os grãos das espigas com uma faca.
- Bata o milho com o leite no liquidificador até formar uma mistura homogênea.
- Passe a mistura por uma peneira e transfira o líquido para uma panela.
- Adicione a margarina Deline Milho, a canela em pau, o açúcar e o sal.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar (cerca de 15 a 20 minutos).
- Retire a canela em pau, distribua em potinhos individuais e leve à geladeira até esfriar completamente, por cerca de 1 hora.
- Antes de servir, polvilhe açúcar (cristal ou demerara) por cima e queime com maçarico culinário até formar uma crosta dourada.
- Sirva a seguir.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 45 minutos
