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Receita de Docinho caramelizado de abacaxi e coco


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Por Elaine

Ingredientes

  • 1 lata de abacaxi em calda escorrido (numa peneira para retirar toda a calda)
  • 1 xicara (chá) de açúcar
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 coco fresco ralado
Caramelo
  • 4 xicara (chá) de açúcar refinado
  • 24 colher (sopa) de vinagre

Modo de preparo

  • Coloque o abacaxi no multiprocessador e moa muito bem.
  • Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo médio, mexendo sem parar.
  • Quando aparecer o fundo e os lados da panela, cozinhe mais um pouco e desligue a panela.
  • Deixe esfriar e depois gelar por 1 hora.
  • Com a massa faça bolinhas do tamanho de um brigadeiro e coloque num tabuleiro untado com manteiga.
  • Deixe na geladeira até que o caramelo estiver pronto.
Caramelo
  • Coloque o açúcar e o vinagre numa panela e misture bem.
  • Leve para cozinhar em fogo médio até começar a caramelar.
  • Coloque a panela com o caramelo num banho-maria quente e caramele os docinhos passando-os com o auxílio de um garfo (o mesmo do chocolate).
  • Depois de caramelar, coloque numa assadeira untada com manteiga.
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