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Receita de Docinho de nozes caramelizado


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Por Elaine

Ingredientes

  • 1 caixinha (395 g) de leite condensado
  • 2 1/2 xícaras (chá) de nozes moídas
  • 3 colheres (sopa) de conhaque
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1/2 g de cremor tártaro
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã

Modo de preparo

  • Misture numa panela o leite condensado, 1 1/2 xícara (chá) de nozes, o conhaque e 1 colher (sopa) de manteiga.
  • Cozinhe, sem parar de mexer, por 7 minutos, ou até a massa desgrudar do fundo da panela.
  • Espalhe a mistura numa superfície untada com a manteiga restante e deixe amornar por 15 minutos.
  • Em seguida, com as mãos untadas, modele 18 bolinhas, coloque-as numa travessa e deixe secar por 2 horas.
  • Coloque numa panela o açúcar, o cremor tártaro, 200 ml de água, o suco de limão e o vinagre e misture bem até o açúcar dissolver.
  • Leve ao fogo baixo, sem mexer, por 16 minutos, ou até obter ponto de bala.
  • Com um garfo próprio, passe as bolinhas na calda e disponha-as numa assadeira forrada com papel-manteiga.
  • Assim que esfriar, empane os docinhos, cuidadosamente, nas nozes restantes.
  • Sirva em seguida.
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