O estrogonofe de nozes é uma sobremesa gelada clássica, sofisticada e muito fácil de preparar. Ela combina a cremosidade do doce de leite e do creme de leite com a crocância das nozes.
Ingredientes
- 250g de nozes picadas grosseiramente, reservando um pouco para decorar
- 800g de doce de leite
- 450g de nata bem gelada
- 4 gemas peneiradas
- 2 claras
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de creme de balsâmico com framboesa Castelo
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma panela, ainda fora do fogo, misture o doce de leite, as gemas peneiradas, as nozes picadas e o creme de balsâmico com framboesa Castelo.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela.
- Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
- Bata a nata bem gelada até atingir ponto de chantilly, com cuidado para não bater demais.
- Em outra tigela, bata as claras pasteurizadas com o açúcar até formar um merengue firme.
- Incorpore a mistura de doce de leite já fria à nata batida e, em seguida, adicione o merengue delicadamente, para manter a textura aerada.
- Transfira para uma travessa ou taças, leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas e decore com as nozes reservadas antes de servir.
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 45 minutos (+6 horas de geladeira)
Calorias: 600 por porção
