A nutricionista dos Supermercados TriMais, Meire Oki, ensina a preparar uma fraldinha recheada, receita que utiliza poucos ingredientes, fáceis de serem encontrados e que pode ser feita inteiramente na churrasqueira. Salada verde, legumes grelhados, farofa, arroz e vinagrete são acompanhamentos perfeitos.
Ingredientes
- 1 peça de fraldinha com aproximadamente 1,2 quilo
- 300 gramas de queijo coalho cortado em tiras
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada
- 1 colher (chá) de alecrim picado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Barbante culinário para amarrar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Abra a fraldinha sobre uma tábua, com a camada de gordura voltada para baixo, e faça um corte no sentido do comprimento, sem separar completamente a carne, o objetivo é formar uma manta que possa receber o recheio.
- Tempere os dois lados com sal, pimenta-do-reino, alho, azeite, salsinha, cebolinha e alecrim.
- Distribua as tiras de queijo coalho no centro da carne, deixando uma pequena margem nas laterais para evitar que o recheio escape durante o preparo.
- Enrole a fraldinha com cuidado, como um rocambole, e amarre com o barbante culinário em intervalos regulares.
- Leve a carne à churrasqueira, inicialmente sobre uma área de calor mais intenso, e sele todos os lados até formar uma superfície dourada.
- Depois, transfira a peça para uma região com brasa moderada e asse lentamente, virando algumas vezes para que o cozimento ocorra de maneira uniforme.
- Quando a carne atingir o ponto desejado, retire da churrasqueira e deixe descansar por cerca de dez minutos antes de cortar.
- Esse intervalo ajuda a manter os líquidos no interior da fraldinha.
- Retire o barbante, corte em fatias e sirva ainda quente.
Dica: Evite colocar uma quantidade excessiva de queijo e aperte bem o barbante para manter o formato da carne. Também é importante controlar a brasa: o fogo muito alto pode dourar rapidamente a parte externa enquanto o interior permanece frio. O descanso antes do corte ajuda a preservar a textura e a suculência”.
Rendimento: de 6 a 8 porções
Tempo de preparo: aproximadamente 90 minutos