A Harald, líder em chocolate e cobertura para o mercado de confeitaria, preparou uma receita para você desfrutar da estação mais fria do ano com uma combinação irresistível de fondue e brownies. O passo a passo ensina a fazer brownies quadradinhos deliciosos e esferas de chocolate para mergulhar em um fondue cremoso desenvolvido com chocolates da linha Melken.
Como fazer fondue e brownie
Derreta o chocolate Melken Meio Amargo e a manteiga no micro-ondas ou em banho-maria. Espere esfriar até atingir a temperatura ambiente. Bata ligeiramente os ovos com o açúcar e a essência de baunilha e incorpore-os à mistura de manteiga derretida com chocolate. Junte delicadamente a farinha e o cacau previamente peneirados. Adicione o chocolate Melken ao leite e mexa até homogeneizar. Transfira a massa para as formas quadradas de 20 cm x 20 cm e asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos.
Ingredientes
Fondue
- 2 colheres (sopa) de mel
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite UHT
- Chocolate Melken Meio Amargo (270g)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1/2 xícara (chá) de leite integral
- Laranja (casca) meia laranja
- 1 colheres (sopa) de licor de laranja
Esferas para chocolate quente
- 1 xícara (chá) de leite em pó
- 3 colheres (sopa) de açúcar impalpável confeiteiro
- 2 colheres (sopa) de cacau em Pó Melken 100%
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- Mini marshmallow
- Chocolate Melken Meio Amargo (350g)
Brownie para fondue
- Chocolate Melken Meio Amargo (240g)
- 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal
- 1 e 1/4 xícara (chá) de açúcar refinado
- 4 ovos
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/3 xícara (chá) de cacau em Pó Melken 100%
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
- Chocolate Melken ao leite (120g)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Fondue de chocolate
- Coloque em seu conjunto para fondue (tigela que será aquecida) o chocolate Melken Meio Amargo e reserve.
- Em uma panela, junte o mel, o creme de leite, a essência de baunilha, a casca de laranja e o leite.
- Leve ao fogo até abrir a fervura.
- Retire a casca de laranja e descarte.
- Retire do fogo e despeje dentro do seu conjunto para fondue já contendo o chocolate Melken Meio Amargo.
- Com o auxílio de um batedor de arames (fouet) homogeneizar a mistura.
- Adicione o licor (opcional).
- Ligue o aparelho de fondue (acenda a vela que acompanha o aparelho).
Esferas para chocolate quente
- Em um processador ou liquidificador, bater por 1 minuto todos os ingredientes exceto o marshmallow.
- Retire do equipamento, peneire e reserve.
- Caso o seu marshmallow seja de tamanho tradicional, corte-o em pedaços pequenos para acomodar dentro das esferas
Esferas
- Coloque o chocolate Melken Meio Amargo temperado na forma de esfera até o nível indicado.
- Pressione com a outra parte de acetato já com o silicone.
- Leve na geladeira por aproximadamente 10 minutos para cristalizar.
- Desenforme as esferas quando a superfície da forma estiver opaca e reserve
Montagem das esferas
- Coloque 2 colheres de sopa (20g) da mistura em pó em meia esfera de chocolate Melken Meio Amargo.
- Por cima acrescente algumas unidades de mini marshmallow até esconder toda a mistura.
- Aqueça um prato no micro-ondas e com a outra metade da meia esfera passe rapidamente na base no prato quente para que derreta um pouco.
- Posicione em cima da meia esfera contendo a mistura de chocolate quente e segure por alguns segundos
- para grudar.
- Decore com alguns riscos de chocolate Melken Meio Amargo temperado.
Sugestão: Coloque a esfera de chocolate Melken meio amargo dentro de uma xícara grande. Deseje 150 ml de leite integral fervendo. Aguarde alguns instantes e mexa com auxílio de uma colher
Brownie para fondue
- Derreta o chocolate Melken Meio Amargo e a manteiga no micro-ondas ou em banho-maria.
- Espere esfriar até atingir a temperatura ambiente.
- Bata ligeiramente os ovos com o açúcar e a essência de baunilha e incorpore-os à mistura de manteiga derretida com chocolate.
- Junte delicadamente a farinha e o cacau previamente peneirados.
- Adicione o chocolate Melken ao leite e mexa até homogeneizar.
- Transfira a massa para as formas quadradas de 20 cm x 20 cm e asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos.
Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: Rende até 1 placa de 20X20