Os macarons de morango unem a tradição da confeitaria francesa ao sabor marcante dos biscoitos. Com casquinhas crocantes, recheio cremoso de doce de leite e pedacinhos de biscoito, essa receita é perfeita para surpreender em ocasiões especiais ou simplesmente para adoçar o dia.
Ingredientes
Merengue
- 225g de açúcar cristal
- 60ml de água
- 75g clara de ovos
Massa
- 75g clara de ovo
- 250g de açúcar de confeiteiro
- 250g de amêndoas em pó
- 100g de biscoito wafer Richester Amori morango
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Merengue
- Em uma panela, misture a água e o açúcar e leve ao fogo até que atinja a temperatura de 120°C.
- Ao atingir a temperatura de 110°C coloque na batedeira as claras para bater.
- Quando atingir a temperatura de 120°C na panela derrame sobre as claras essa misture e deixe bater até que fique completamente frio.
Massa e montagem
- Misture as claras com o açúcar de confeiteiro, o biscoito e as amêndoas em pó, com 1/3 do merengue e leve para bater novamente só para misturar.
- Desligue a batedeira, e misture o restante do merengue levemente com uma espátula.
- Coloque em um saco de confeitar e faça pequenas esferas no tapete de silicone e leve para assar por 25 minutos a 120°C.
- Recheie com o doce de leite de sua preferência e pedaços de biscoito Amori morango dentro e nas laterais.
Tempo de preparo: 90 minutos
Rendimento: 30 porções