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Receita de Manjar do imperador


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Por Sofia Matos

Ingredientes

  • ½ kg de açúcar cristalizado
  • 100 g de amêndoa sem pele, moída
  • Miolo de 2 pãezinhos
  • 6 gemas
  • Canela em pó

Modo de preparo


  • Ferva o açúcar com 1 xícara (chá) de água até obter ponto de pasta.
  • Junte a amêndoa e o pão molhado em água, muito bem espremido e desmanchado.
  • Deixe ferver até retomar o ponto de pasta.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Adicione as gemas passadas pela peneira e bem batidas.
  • Leve de volta ao fogo brando e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.
  • Despeje em taças e polvilhe com canela.
  • Espere esfriar bem para servir.
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