Ingredientes
Massa:
- 15 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
- 6 claras
- 1 colher (chá) de farinha de trigo
- 1/2 copo americano de miolo de amêndoas sem pele e moídas
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar a torta
Recheio e cobertura:
- 2 copos americanos de açúcar granulado
- 1 copo americano de água
- 4 gemas
- 2 2/3 de copo americano de manteiga ou margarina sem sal (400g)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Massa:
- Bata o açúcar com as claras até obter um merengue firme.
- Retire da batedeira e misture os ingredientes restantes, ligando tudo sem bater.
- Coloque esse merengue no saco de confeitar e faça 3 discos sobre papel bem untado.
- Asse no forno pré aquecido, com temperatura branda (150º), até estarem bem secos e com cor clara.
- Retire, deixe esfriar e coloque o recheio alternando com as massas reservadas.
- A última camada deve ser de creme polvilhado com o açúcar de confeiteiro.
- Pode decorar com amêndoas e fios de ovos.
- Sirva gelado.
Recheio e cobertura:
- Junte o açúcar com a água e prepare uma calda em ponto de fio forte.
- Esfrie e misture com as gemas passadas na peneira.
- Leve ao fogo brando, mexendo até engrossar.
- Deixe esfriar.
- Enquanto isso, bata a manteiga até esbranquiçar.
- Junte o doce às colheradas, batendo sempre.
- No fim, a baunilha.
- Utilize.