Modak é uma iguaria indiana, mais especificamente do estado de Maharashtra, com formato de bolinho doce, feito de arroz e recheado com uma mistura de coco ralado e jaggery (açúcar de palma). É conhecido por ser o doce favorito do deus hindu Ganesha, e é frequentemente oferecido a ele durante festivais religiosos como o Ganesha Chaturthi.
Como fazer modak
Para fazer a massa, ferva a água numa panela e adicione o óleo vegetal. Coloque a farinha de arroz e misture bem até formar a massa. Deixe esfriar. Para o recheio, derreta a manteiga em uma panela, em fogo baixo, e adicione o coco ralado, a castanha de caju e o açúcar. Misture bem. Adicione o leite e mexa por cerca de 3 minutos em fogo médio. Deixe esfriar em temperatura ambiente. Pegue a massa, divida-a em 9 partes e forme bolinhas. Faça um furo com o dedo e preencha com o recheio. Deixe descansar e sirva em temperatura ambiente.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de água
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 xícara (chá) de farinha de arroz
- 1 colher (sopa) de manteiga (sem sal)
- 1 xícara (chá) de coco (ralado)
- 1 colher (sopa) de castanha de caju (picada)
- 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 1/4 xícara (chá) de leite (integral)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Para fazer a massa, ferva a água numa panela e adicione o óleo vegetal.
- Depois, coloque a farinha de arroz e misture bem até formar a massa.
- Deixe esfriar.
- Para o recheio, derreta a manteiga em uma panela, em fogo baixo, e adicione o coco ralado, a castanha de caju e o açúcar.
- Misture bem.
- Adicione o leite e mexa sem parar por cerca de 3 minutos em fogo médio (até que ele fique “crocante”, parecido com uma cocada brasileira).
- Após o procedimento, deixe esfriar em temperatura ambiente.
- Na montagem, pegue a massa, divida-a em 9 partes e forme bolinhas.
- Depois, faça um furo com o dedo e preencha com o recheio.
- Deixe descansar e sirva em temperatura ambiente.
Rendimento: 9 porções
Tempo de preparo: 45 minutos